Silsilah Gulai Ikan Patin
Menurut sejarah, gulai ikan patin pertama kali dikenal oleh orang-orang Melayu di pantai timur Sumatra, seperti di Palembang, Riau, dan Jambi. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara adat atau pernikahan sebagai hidangan utama. Kemudian, seiring dengan perkembangan zaman dan perdagangan Gulai ikan patin mulai menyebar ke daerah-daerah lain di Sumatera.
Salah satu daerah yang kemudian dikenal dengan kelezatan gulai ikan patin adalah suku Besemah Kota Pagaralam Sumsel.
Bahan bahan
- 1 ekor ikan patin potong sesuai selera
- 2 buah wortel di serut
- 4 buah daun jeruk
- 3 buah daun salam
- 1 batang serai
- 1 bks santan kara
- Secukupnya air
- Secukuupnya Gula
- Secukupnnya Garam
- masako (optional)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat potong jadi 8
- 3 buah cabe merah dan hijau potong serong
- secukupnya minyak
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm kemiri
- 1 ruas kunyit
- cabe rawit(opsional bisa skip)
- 1 Ruas jahe
Cara Membuat
Langkah 1Bersihkan ikan patin, baluri dengan perasan air jeruk nipis dan garam diamkan sebentar
Langkah 2
Haluskan semua bumbu halus dengan sedikit minyak goreng
Langkah 3
Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai wangi dan berubah warna, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, jika sudah tambahkan air secukupnya aduk rata
Langkah 4
Masukkan wortel yg di serut dan ikan patin nya. diamkan sejenak hingga mendidih dan ikan patin berubah tekstur, sesekali di aduk agar bumbu meresap rata
Langkah 5
Tambahkan Gula Garam dan sedikit masako aduk, Koreksi rasa . jika sudah pas masukkan santan kara,tomat dan cabe merah juga hijau, aduk biar rata santannya. Tunggu hingga mendidih.
Langkah 6
Angkat Dan Sajikan Dengan Nasi Hangat. Selamat Mencoba